25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 1943 bonsoir tout le monde avec ce super soleil on peut encore mettre une recette de plancha j'ai trouvé la recette des patatos sur un blog mais je ne sais plus le quel apres ce super week end que nous avons passé dehors au maximum samedi midi avec julie , les petits , josette et souann , line et patrick sont passés nous voir ainsi que melissa et enza samedi soir nous etions invités chez ghyslaine et bruno pour une bonne choucroute et aujourd'hui c'etait chez virginie ou j'ai passé l'apres midi avec mes 4 p'tits loups pour 4 pers 2 magrets de canard 1kg de pommes de terre ratte du touquet par ex ou des grenailles qui sont trés bonnes aussi c'est ce que j'ai pris 2 c a s de farine 1 c a s de paprika ou epices de votre choix qui donne de la couleur 4 c a s d 'huile 1 c a s d' ail en poudre preparation lavez et coupez les pommes de terre en quartier dans un saladier mettez la farine , le parika , l'ail , l'huile , le sel , le piment d'espelette , mélangez bien pour que toutes les pommes de terre soient enrobées avec la sauce laissez macerez un peu si vous pouvez faites chauffer la plancha electrique ou a gaz avec un peu d'huile faites cuire en 1 ou 2 fois selon la grandeur de votre plancha et faites dorer jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites gardez les au chaud et faites cuire les magrets de canard a la place a coté c'est de la polenta moi je les ai faites la veille et le jour meme je les ai rechauffé au four dans la recette elles sont cuites au four , mettez les sur une plaque et retournez les au loins une fois pour le magret quadrillez la peau et faites les cuire au moins 10 mn coté peau , retournez les et faites cuire encore 10 mn apres c'est suivant votre gout coupez le magret en tranches parsemez de fleur de sel , de piment et de persil bonne soirée a demain Published by tatagateau - dans barbecue - plancha
Magretde Canard à la plancha. par 750 Grammes. info. signaler. Dégustez ce magret avec une jolie salade composée. Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:44. Recette de brochette de Magret de Canard - 750g 00:54. Magret de canard au poivre vert 01:07. Magret de canard rôti aux cèpes 00:54. Magret de canard aux pruneaux Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Oui, je sais, certains vont dire que c’est tellement rapide de préparer un magret de canard… Oui mais lorsque les Gourmands sont nombreux autour de la table ce n’est pas évident de procéder à la cuisson, à la découpe, au service pour que tous mangent chaud et en même temps! Et puis, finalement, même si on est que deux à table, le magret ça gicle en cuisant et tout est sale… la plaque de cuisson et même parfois le sol si, si…. Alors maintenant c’est décidé!!! Je préparer les magrets à l’avance, ainsi la cuisine est propre au moment du repas et tout le monde est servi très vite. Je vous dis tout? Suivez moi… Parer les magrets en retirant le surplus de graisse. Vérifier qu’il ne reste pas de siccots les petits tubes qui tiennent les plumes et qui souvent restent dans la peau. Je les retire avec une pince à épiler réservée à cet usage. Quadriller la peau en entamant le gras, sans aller jusqu’à la chair. Dans une poêle chaude, à sec et à température élevée, saisir les magrets côté peau pendant 6 minutes. Retirer la graisse puis poser les magrets côté chair pendant 3 minutes. Là j’obtiens des magrets bien rosés, si vous les aimez plus cuits, adaptez le temps de cuisson. Laisser refroidir. Couper chaque magret en tranches et l’envelopper, bien serré dans une feuille d’aluminium doublée d’un papier cuisson. Réserver. Ce diaporama nécessite JavaScript. Et s’ils sont trop nombreux, je le mets bien serrés dans un plat qui à sont tour sera enveloppé de papier bien hermétiquement. Au moment du repas, mettre les papillotes dans le four très chaud 200°C pendant 8 minutes environ. Il n’y a plus qu’à déballer et à poser les tranches sur les assiettes chaudes. Les assaisonner de sel et de poivre du moulin. Je prépare également la sauce pour n’avoir plus qu’à la réchauffer au moment du service. Et pour les recettes, vous avez le choix, il vous suffit d’aller voir ici. Il n’y a plus qu’à… se régaler! Symbole du four Chaleur tournante Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.Cemorceau de viande peut être cuit de mille et une façon : au barbecue, à la plancha, au four, au wok ou bien à la poêle pour une version plus classique. Le magret de canard s'accompagne de sauces telles que la sauce
Voilà une viande qui se cuisine parfaitement au barbecue et qui va ravir les amateurs de viande rouge. L’objectif de la cuisson est d’avoir un magret rosé et tendre à cœur avec le côté gras croustillant. Voici quelques conseils pour le cuire au mieux au barbecue, en évitant quelques pièges. Nous ferons aussi une petite parenthèse sur la méthode de gavage de ce volatile. De Difficulté /3 Conseils de cuisson avec le charbon ⏰ 15 à 20 minutes Braise moyenne Hauteur de grille intermédiaire Préparation du magret Que faire avec le pellicule de gras ? Le magret se présente avec une couche de gras importante sur une des 2 faces. Il faut privilégier la cuisson de ce côté. Le gras va servir de protection à la chaleur et diffuser son parfum dans la viande. C’est pour ça aussi qu’il doit être cuit sur une grille moyenne, cette pellicule deviendra alors dorée et croustillante sans être brûlée. Attention certains bouchers vont vous proposer de réduire cette pellicule – à éviter pour la cuisson au barbecue ! – Vous pouvez dégraisser au couteau uniquement les extérieurs qui n’apporteront rien mis à part des flammes supplémentaires, – Faites 2/3 entailles au couteau dans la pellicule de gras pour éviter à la viande de retrousser pendant la cuisson. La cuisson du magret Vos braises sont prêtes ? C’est parti, on dépose donc sur une grille moyenne le magret 10 minutes côté gras près de la chaleur, puis on le retourne environ 5 minutes. Retournez le ensuite encore 5 minutes côté gras et entaillez ensuite votre magret avec un couteau aiguisé pour apprécier la cuisson. Si il est encore trop saignant, finissez la cuisson côté graisse. 5 minutes max devrait être suffisant. Temps de cuisson au charbon de bois pour un magret rosé – magret de canard 350g / 10 min coté gras + 5 min côté chair, – magret d’oie de 450g / 10 min côté gras + 5 min côté chair + 5 min côté gras. Au feu de bois ajoutez encore quelques minutes puisque celui-ci dégage souvent moins de chaleur. Les petits plus Yb – Pour les morceaux de viande épais comme le magret, il est important de les sortir du frigo de longues minutes à température ambiante avant de les cuire. Vous éviterez d’avoir un cœur de viande trop froid et limiterez les chocs thermiques et risques de brûlures à l’extérieur de la viande. – Le magret dégage beaucoup de graisse lors de la cuisson. Il est important d’être équipé d’un extincteur bouteille d’eau à portée de main. Vous serez sollicité très fréquemment pour éteindre les flammes. Vous pourrez même arroser la viande cela enlèvera aussi les quelques cendres qui pourront se soulever du brasier. Bien sûr, à utiliser avec précaution pour ne pas éteindre les braises. Comment faire un magret au barbecue sans flamme ICI – Cette viande dégage de la fumée pendant sa cuisson. Les photos parlent d’elles mêmes! La graisse en brûlant dégagera une fumée permanente. Ça parfumera votre jardin, et celui de vos voisins. Pas de crainte, cela sens très bon le sud ouest. – TRÈS IMPORTANT Faites reposer votre magret quelques minutes après cuisson. Couvrez le 5 minutes dans un alu et déposer le sur un plat. Cette technique fait ressortir les jus vont ainsi ressortir et se répartir dans la viande. La chaleur va aussi se diffuser à cœur ! Avec cette astuce votre magret va gagner des points de tendresse ! – Ensuite découpez le en tranche épaisse dans le sens de la largeur. – Quel type de vin pour accompagner un magret braisé ? Notre caviste Au p’tit bouchon» vous conseille pour trouver la perle rare dans votre magasin ! – Botanique et Zoologie Le gavage des canards et des oies C’est une technique d’élevage qui consiste à alimenter abondamment et de force ces animaux afin de les engraisser. Le but est de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette méthode d’alimentation n’est que la reproduction forcé par l’homme d’un phénomène naturel. En effet, avant la migration ou en prévision de disette alimentaire, ces oiseaux se gavaient naturellement pour accumuler le plus de graisse possible. Le foi servant notamment de réserve énergétique. Recettes de Magret Yann propose son Magret Miel & Balsamique, sauce foie gras Régalez-vous en taillant votre magret en tournedos ! Découvrez les recettes de tournedos de canard stupéfiant par Fred. Vous souhaitez aussi proposer votre recette et rejoindre nos rubriques ? Venez vous détendre avec les fans de braise Youbarbecue EST LA ! TOUTES les recettes de CANARD Accompagnements au barbecue Dernières Recettes Barbecue & Actus Yb Rejoignez-nous sur Facebook
Àl'écoute des mariés du premier rendez-vous jusqu'à la fin de la prestation, un service de qualité et très sympathique, une cuisine à base de produits frais, tout est fait maison vous pouvez merci à toute l'équipe . Envoyé le 12/09/2018. Florine R. Marié(e) le 21/07/2018. Note globale 4.8 sur 5 . 4.8 . Qualité du service. Note globale 5.0 sur 5 . 5.0 . Temps de réponse. Note
Je vous présente une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°194. Ingrédients pour 4 personnes 2 gros magrets de canard 4 tomates olive 600gr de girolles 1 beau bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 1 cs de chapelure 15 baies de Genièvre 10 cl de fond de volaille corsé 1 cc de maïzena 15gr de beurre Huile d'olive extra vierge 1 cs rase de fleur de sel Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies La veille, hachez 10 baies de Genièvre au couteau. Mélangez-les dans un bol avec la fleur de sel et 1 cc de poivre. Dégraissez légèrement les magrets et quadrillez le gras avec la pointe d'un couteau. Frottez et tapissez chaque côté avec le mélange aux baies de Genièvre. Filmez les magrets en serrant bien et placez-les toute la nuit au frigo. Le lendemain, préparez la persillade lavez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, la chapelure et 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faites réduire le fond de volaille avec le reste des baies de Genièvre hachées 5 min à feu vif. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau afin de faire épaissir la sauce. Ajoutez le beurre en fouettant. Réservez cette sauce au chaud. Préchauffez la plancha sur feu moyen. Déposez les magrets dessus, côté graisse et ajoutez les tomates côté , face pulpe contre la plancha. Faites cuire le tout 5 min. Retournez les tomates, répartissez la persillade sur la face grillée et laissez cuire encore 6 à 8 min. Retournez également les magrets et continuez la cuisson 5 à 10 min selon votre goût. Réservez les tomates au chaud. Enveloppez individuellement les magrets dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer 6 à 8 min. Nettoyez avec un chiffon les girolles et les faire cuire sur la plancha. Tranchez les magrets et servez-les aussitôt avec les tomates en persillade, les champignons et la sauce. Parsemez un peu de persil frais sur les girolles.Ibh2.
cuisson du magret de canard à la plancha
