8 Novembre 2012 , Rédigé par Mel Publié dans Top ♦ Ma grand-mère m'a donné une belle pastèque blanche d’hiver. Elle ne se mange pas comme la pastèque à la chair rouge, elle se fait en confiture… une grande première pour moi ! ♦ J'en ai retiré 4 kg de pulpe sans trop m’embêter avec les parties centrales contenant des pépins sauteurs ! Elle faisait au départ près de 7kg! La pastèque est originaire d’Afrique vallée du Nil, fruit d’une plante annuelle de la famille des Cucurbitacées. Ronde ou ovale, la pastèque a une écorce lisse, d’un vert uniforme ou marbré. Il en existe trois variétés selon la couleur de leur chair et de leurs graines - Chair rouge et graines noires, la plus courante sur les marchés Sugar baby et Charleston ; - Chair jaune et graines noires ou blanches ; - Chair blanche et graines rouges, c’est la pastèque d’hiver, qui murit en novembre et se consomme exclusivement en confiture. Ingrédients ♠ 4 kg de pastèque blanche ♠ 2 oranges et 2 citrons non traités après récolte ♠ 2 gousses de vanille ♠ 2 badianes étoile ♠ kg de sucre en poudre Préparation 1 - La veille, retirez la peau et les parties centrales avec les pépins de la pastèque. Faites de la chair des petits cubes. 2 - Coupez en quartiers les citrons et les oranges en gardant la peau. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour qu’elles libèrent leurs graines. 3 - Mettre le tout dans un récipient, une bassine à confiture idéalement, avec le sucre et les badianes. Mélangez à froid et laisser macérer toute la nuit. La pastèque va rendre beaucoup d’eau et les petits cubes vont se ratatiner. 4 - Le lendemain, faire cuire à feu moyen pendant 2 heures environ ne pas dépasser 2h15. Le liquide va réduire et les cubes de pastèque vont devenir transparents par endroit. Faire cuire jusqu’au petit perlé placez une assiette dans le congélateur, déposez une goutte de confiture, si elle se fige la confiture est prête. 5 - Mettre en pots sans se bruler ! Remarques ♦ Le calcul pour la proportion de sucre est le suivant de sucre x 4kg de pastèque = kg ♦ Si on aime les agrumes, citrons jaunes ou verts, oranges, mandarines... on peut en mettre davantage. ♦ Si on aime les épices comme la cannelle, l'anis, la cardamome, rien ne nous empêche d'en mettre, c'est suivant les goûts de chacun !

confiture de pasteque avec orange et citron